31 mars 2009
Mmmmmmmmm !!!!
Rien que de voir la photo de son gateau, cela m'a donné envie de le manger ! Du coup, j'ai testé la recette des 2 gourmands et j'ai bien fait !! Ce fondant au chocolat est à tomber !! Voici un bon classique dont je vais retenir la recette !!
Fondant au Chocolat
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir
- 200g de beurre (1/2 sel chez nous!)
- 5 oeufs
- 1 cs de farine
- 180g de sucre fin en poudre
Recette:
- Faire fondre au micro-ondes le chocolat et le beurre
- Ajouter le sucre et le laisser fondre un peu
- Ajouter les oeufs entiers 1 par 1 !
- Ajouter la farine
- Beurrer un plat et faire cuire 18mn dans un four à 180°C (la 2ème fois, je l'ai moins fait cuire que dans la recette originale et il était bien meilleur !!)
BON APPÉTIT !
30 mars 2009
Avis aux Parisens !!
Pâques arrive grands pas ...
Alors si vous avec une petite envie de chocolats, n'hesitez pas à aller faire un tour dans la boutique de ma chère cousine Julia, rue Clerc dans le 7ème !!
Goutez les et vous les adopterez !!!
*****
Encore une recette tupperware ...
J'ai testé une petite recette de mon petit livret fourni avec mon plas Tupperware (spécial micro-ondes). C'etait vite fait et surtout bien rapide ... tout ce que j'aime !
Risotto de légumes & poulet
Ingrédients: (pour2/3 pers)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 bonne poignée de haricots verts
- 2 blancs de poulet
- 150g de riz
- 1 bouillon cube
- 1 petite boite de concentré de tomate
Recette:
- Couper les legumes et le poulet en petits cubes
- Mettre le tout dans le plat tupperware avec le riz
- Ajouter de l'eau (1 fois 1/2 la quantitée de riz) avec le concentré de tomate
- Ajouter le bouillon cube entier
- Faire cuire 10mn à couvert, laisser reposer 3mn et faire cuire de nouveau 8mn !
- C'est pret !!
BON APPETIT !
25 mars 2009
Rien de plus simple ...
Depuis ce Week-end, j'ai été piquée par la mouché tsée-tsée et si je pouvais dormir ou hiberner pendant quelques jours, j'en serais bien heureuse !
Enfin malheureusement je ne peux pas et donc je fonctionne au ralenti pour certaines choses dont la cuisine ...
Donc aujourd'hui ça sera une recette toute simple mais qu'on aime tant manger le soir ....
Salade d'endives
Ingrédients:
- 4 endives
- 3 oeufs
- 2 pommes
- 20cl de crème fraiche
- 2 CS de moutarte
Recette:
- Couper les endives en rondelles
- Faire cuire les oeufs afin qu'ils soient durs ... enlever la coquille et couper les en rondelles
- Enlever la peau des pommes et les coupers en dés
- Mélanger dans un bol la crmèe fraiche, la moutarde et sel et poivre
- Arroser la salade et voilà le tour est joué !!
BON APPETIT !
23 mars 2009
Quelques legumes ...
Avec le retour de ce beau soleil, j'ai eu envie de faire des petits farcis à ma douce moitié !
Les petits farcis:
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 tomates (une 3ème trainait dans mon frigo du coup elle a fini au four ...)
- 400g de boeuf haché
- 200g de chair à saucisses aux herbes
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- quelques herbes type thym ou estragon
- 1 tranche de pain de mie
- 1/2 verre de lait
- 1 oeuf
- sel & poivre
Recette :
- Couper les courgettes en 2 et les vider (mais garder la pulpe pour plus tard)
- Faire pareil pour les tomates
- Mixer tous les autres ingrédients et y ajouter le milieu des courgettes et des tomates
- Farcir les legumes
- Faire cuire 1h dans un four à 180°C !
BON APPETIT !
19 mars 2009
Tout en douceur ...
Me voilà de retour dans ma petite cuisine d'Ile de France apres mon petit voyage culinaire !! Je sais, je suis rentrée vite, mais c'est tellement facile avec Air-Internet !
Ayant encore la tête dans les nuages ... J'ai decidé de faire un dessert leger comme les nuages ....
Mousse Légère de Framboises :
Ingrédients :
- 400g de framboises (Merci Picard!)
- 3 feuilles de gélatine
- 20cl de crème fraiche
- 50g de sucre
Recette :
- Mixer les framboises et les passer au chinois (ou passoire) afin d'en enlever les pépins
- Faire fondre la gélatine dans de l'eau durant 10mn
- Mettre les feuilles de gélatine dans un casserole avec un peu de purée de framboises.
- Faire chauffer délicatement afin de faire fondre la gélatine
- Quand c'est fondu, ajouter le reste de framboise mais cesser de chauffer !
- Monter une chantilly avec la crème fraiche et le sucre
- Mélanger la purée de framboise et la chantilly
- Mettre la préparation dans des ramequins et faire prendre au moins 1h au frigo !
BON APPÉTIT !
18 mars 2009
Je viens d'arriver ...
Et oui ça y est, ma cuisine est arrivée en Philipinnes !! En plus cela ne m'a rien couté car c'est Melle Gwen qui m'a invitée !!!
Je me demande bien ce que l'on peut manger sur ces îles ?
Manille a été l'unique base en Asie pour l'Espagne, super puissance des années 1500 à 1890, et ce fut la route Manille-Acapulco qui relia l'Asie au nouveau monde. Elle apportait épices, pommes de terre, tomates, chocolat, coton, soie, faïence, céramique et porcelaine.
Et la cuisine philippine est comme les Philippins, tout un mélange de cultures : Malaisie, Indonésie et Pacifique. Des siècles d'influence chinoise, 4 siècles d'influence espagnole et 50 ans d'une très forte domination américaine l'ont marquée à tout jamais.
Pour les Etats-Unis, pas de frayeur, les Philippins n'ont gardé que les meilleurs desserts. Et on ne doit pas être surpris de voir figurer des plats tels que la paëlla, le relleno, fadobo, car si les recettes originales ont été conservées, l'empreinte des Philippins en a changé le goût: On peut trouver de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, de la sauce Hoisin et toutes les épices d'Asie et d'Inde, mais adaptées aux palais des Philippins. Et ce sont ces sauces qui sont l'âme et la véritable originalité de cette gastronomie. Bien sûr au quotidien, sur cet archipel de 7107 îles, connu pour son hospitalité et son penchant pour les festivités, la nourriture semble se trouver partout, le long des trottoirs: Douceurs des coquilles de noix de coco, grillades, fruits étalés sur des plateaux de bambou. Les nourritures des Philippines sont parmi les plaisirs les plus appréciés sur les îles. Il y a des restaurants et cafétérias, des pubs, des brasseries à ciel ouvert, des " pastelerias", des salons de thé, des marchands de glaces, des "karinderias", des "pansiterias" .
Les karinderias sont de petits restaurants qui tirent leur appellation du mot indien "kari" (curry), épice introduite à Manille sous l'occupation britannique. Le mot curry, devenu "kari-kari" est un plat de boeuf aux légumes et cacahuètes servi avec une sauce de poisson. Les "karinderias" proposent aujourd'hui leurs propres spécialités, et servent notamment les pèlerins en route vers Antipolo.
Les restaurants aux spécialités de nouilles appelés "pansiterias" assurent des repas chauds et rapides à Binondo et à Santa Cruz, anciens quartiers d'affaires de Manille. Jusqu'aux années 70, leurs menus écrits en caractères chinois et en espagnol étaient peints sur les panneaux à miroirs à l'intérieur du restaurant. Les spécialités cantonaises côtoient des plats "à la philippine" mêlant crustacés, poissons fumés et autres ingrédients introuvables en Chine.
Les Philippins ont toujours fait preuve d'éclectisme en matière de cuisine. Aucun engouement pour la nourriture en vogue n'échappe au Philippin. De toutes ces richesses, passées et à venir, les Philippins créent la plus raffinée des cuisines, variée et cosmopolite, au goût vraiment unique.
Ici, la médecine est souvent primaire, surtout dans les îles et on incorpore dans la nourriture quotidienne des herbes, légumes et fruits amers. On dit que plus le produit possède de l'amertume, meilleur sera le remède, notamment le melon amer ou ampalaya.
On utilise beaucoup la citronnelle. Une des meilleures utilisations se retrouve dans le tinolang manok alors qu'une tige entière est plongée dans le ragoût pour le parfumer d'une fraîche odeur citronnée. On l'utilise aussi dans le binakoe (Aklanon) ou binakul (Tagalog). Nous introduisons ici une notion toute particulière de cuisson. En effet la viande ou, plus communément le poulet est introduit dans la cavité d'une tige de bambou verte avec de la citronnelle; cette tige de bambou est ensuite glissée dans un bambou adulte et cuit sur le feu, la deuxième écorce protégeant l'écorce verte.
Chaque nationalité regarde avec un oeil différent ce que nous offre la nature. Le fait le plus amusant concerne l'avocat. Le Philippin sera étonné, voire même choqué de voir les Occidentaux déguster un avocat en vinaigrette, fari de crevettes, de crabe, en un mot, en hors d'oeuvre. Aux Philippines, l'avocat se consomme en dessert, soit en crème glacée ou en lait fouetté. Il suffit de détacher la chair à l'aide d'une cuillère et de la réduire en purée avec du lait et du sucre et y ajouter de la glace. On peut aussi le faire au mélangeur électrique quoique cet appareil se retrouve surtout dans la restauration. Certains y ajoutent de la crème ou du lait condensé - (Source Saveursdumonde.net)
J'ai passé quelques jours à chercher sur le net "THE" plat des philipinnes !! Et apres quelques recherches je crois avoir enfin trouvé ... Mais avant de me mettre en cuisine, je tenais à vous presenter mon plat : L'ADOBO DE POULET
Ce serait sans contredit le plat national si on devait en désigner un. Les Philippins adorent donc tout ce qui est vinaigré et l'adobo en est un friand exemple !!
ADOBO DE POULET:
Ingrédients:
- 6 gousses d'ail écrasées
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 40 cl de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- 1 CC de coriandre- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 1 CC de graine d'anatto ou a defaut 1 CS de paprika + 1/2 CC dee curcuma
- 3 CS de sauce soja
- 600g de poulet
Recette:
- Dans un saladier, mélanger l'anetto (ou le paprika + le curcuma), le vinaigre de cidre, le bouillon, le laurier, la oriandre, l'ail et la sauce de soja.
- Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner au moins 2 h au frigo.
- Mettre le mélange dans une grande sauteuse et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 min.
- Oter le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minà feu asez fort , afin de reduire la sauce ! .
- Verser le liquide réduit et le poulet, sur des pates ou du riz !
Perso nous avons trouvé ça un peu trop vinaigré mais avec les pates cela passe tres bien !
BON APPÉTIT !
17 mars 2009
Encore de l'exotisme ....
Alors, je dois normalement bientôt vous livrer une recette en direct live des Philippines ! Mais avant d'atterir là-bas, je me suis posée un peu en Chine afin d'y déguster un délicieux mélange de sucre-salé ... et oui encore !!!
Porc à l'Ananas
Ingrédients (4 pers)
- 600g de porc (le morceau que vous voulez mais sans os !)
- 1 boite d'ananas au sirop
- nouilles chinoises aux œufs
- 6 CS de sauce soja
- 2 CS de maïzena
- 6 CS d'huile de sésame
- 4 CS d'huile d'arachide
- 4 gousses d'ail
- menthe
- coriandre
Recette:
- Couper le porc en lamelles dans le sens des fibres
- Mélanger dans un bol : Huile de sésame + sauce soja + maïzena
- Mélanger la sauce et la viande et faire mariner au moins 30mn au frais !
- Pendant ce temps faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet
- Faire revenir l'ail écrasé dans l'huile d'arachide et y ajouter la viande
- Faire revenir à feu vif dans une poêle ou un wok (moi perso j'en ai pas !)
- Ajouter les ananas et laisser cuire (la viande doit être bien cuite!)
- Ajouter au dernier moment les nouilles et servir bien chaud !
BON APPÉTIT !
16 mars 2009
Pour ma maman !
Ma maman n'est pas une grande fan de "sucré" mais elle a tout de meme quelques petites faiblesses et parmis celles-ci, on peut trouver la confiture de Framboise !!
J'ai donc voulu faire plaisir à ma maman, en lui cuisinant avec amour une confiture de framboise express !
Confiture de Framboise "Express"
Ingrédients (pour 2 pots)
- 500g de framboises brisées de chez Picard
- 400g de sucre pour confiture (gélisuc)
Recette :
- Décongeler les framboises et les mixer finement. - Verser la purée dans une casserole et ajouter le sucre. - Faire cuire 10 mn à gros bouillons tout en mélangeant . - Verser la préparation dans des pots stérilisés. - Laisser refroidir à température ambiante puis fermez les pots. BONNE DÉGUSTATION !
15 mars 2009
Echec cuisant ....
J'ai decidé de pousser mon petit coup de gueule du week-end !!! Et oui, j'en ai marre de tous ces blogs où l'on trouve de magnifiques photos de macarons !! Soit disant réussi du 1er coup !!!!
Alors soit je suis vraiment une quiche en cuisine, soit mon four est pourri (mais ça je n'y crois pas) soit ma recette n'était pas la bonne, soit "malheureuse en cuisine, heureuse en amour" (je vais voter pour celle là....), car pour une fois j'ai suivi à la lettre la recette et les explications et je vous assure que le résultat était bien loin des photos qu'il y avait sur mon petit livre de cuisine "les macarons" ou sur les autres blogs !!!!
J'ai donc décidé d'assumer à 100% ce magnifique échec culinaire (bah oui je pourrais ne pas vous le raconter ...) et je vous présente donc mes macarons (une fois passé sous un camion !!)
Alors avant d'avoir un tel résultat, j'ai tout de même tamisé la sucre glace et la poudre d'amande durant plus d'1h (pfff c'était long, bien trop long à mon gout...). Une fois mélangé aux blancs d'œufs et au sucre coloré, ma pâte ressemblait à une grosse boule pleine de de grumeaux ... c'est à dire tout le contraire de ce que je devais avoir ... je ne sais pas trop ce qui s'est passé !! Mais bon, au moins, je savais déjà que c'etait raté .... J'ai tout de même poussé l'expérience jusqu'au bout afin de voir à quoi ça pouvait bien ressembler cuit et puis je n'avais pas fait tout ça pour ça .... mince alors !!!
J'ai donc fait cuire mes macarons et pendant ce temps j'ai fait la ganache au chocolat (qui pour le coup était vraiment bonne !!)
Une fois cuit, j'ai réussi à décoller quelques macarons (mais pas beaucoup car j'ai du reussi à en faire 6) et pour aller au bout de tout ce travail, j'ai fait mon premier macarons au chocolat raté hi hi hi !!!! ....
Je vais évidement pas vous donner ma recette de "macarons ratés" car ça n'en vaut pas la peine, mais sachez juste que si vous aussi un jour vous voulez faire des macarons et qu'ils sont ratés et bien vous ne serez pas le seule ......... je suis là !!!!