La cuisine de Marie-Aude

16 décembre 2011

Suivez moi ....

Cela fait bien longtemps que je ne viens plus sur mon blog,

mais ça n'est pas pour autant que je ne cuisine plus ! Au contraire ....


Vous pouvez continuez à suivre mes aventures culinaires sur Facebook, sur la page :

"Du bruit dans ma cuisine" !!!!


Alors à bientôt, j'espère !

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14 février 2010



JOYEUSE SAINT VALENTIN A TOUS LES AMOUREUX !!!!


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Passez une excellent dimanche
avec l'homme ou la femme de votre vie !


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13 février 2010

Pêché de gourmandise ....

J'ai cuisiné les lasagnes de crêpes du blog "pêché de gourmandise" et je dois dire que cela fut un vrai succès !!

Si ma copine E. lit ce message .... promis la prochaine fois tu viens diner avec ton mari miam


Lasagnes de Crêpes


Ingrédients :

- 600 g de pulpe de tomate en conserve

- 300 g de viande de bœuf haché

- 2 boules de mozzarelle

- 10 cl de crème liquide

- 1 oignon

- 2 échalotes

- 3 gousses d'ail

- 1 carotte

- 1 cube de bouquet garni

- 1/2 morceau de sucre

- 2 CS d'huile d'olive

- Sel et poivre

- Un sachet de crêpes Francine !


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Recette :

- Faire les crêpes

- Éplucher l'oignon et les échalotes, les hacher.

- Éplucher la carotte et la couper en petits dés.

- Faire cuire le tout à l'huile d'olive 5 mn dans une sauteuse à feu moyen.

- Ajouter la viande hachée et faire colorer en remuant tout le temps à feu plus vif.

- Baisser le feu, ajouter la pulpe de tomates, le laurier, le thym, les gousses d'ail entières pelées et le sucre.

- Saler et poivrer.

- Laisser cuire 20 mn à petits bouillons et retirer l'ail. Réserver la sauce.



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Pour le montage :

- Huiler un moule à manqué de même diamètre que celui des crêpes et en déposer 1 au fond.

- Recouvrir d'1/3 de la sauce bolognaise, mettre une autre crêpe et arroser de la moitié de la crème liquide.

- Recouvrir d'1 crêpe, d'1/3 de la sauce, à nouveau de la crème, 1 crêpe, le dernier tiers de sauce et enfin 1 crêpe nature.

- Coucher en rondelle la mozzarelle et la répartir sur le dessus des lasagnes.

- Cuire 45 mn à four préchauffé à 180°  jusqu'à ce que le dessus soit doré.

- Servir bien chaud.

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BON APPÉTIT !





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11 février 2010

Crepes ....

Mmmm voici une recette de dessert qui était tout simplement un pur délice !!!!!

Crêpes au caramel beurre salé

Ingrédients :

- Pâtes à crêpes

- sucre

- eau

- environs 50g de beurre 1/2 sel

- un pincée de fleur de sel

- 20cl de crème fraiche liquide

- glace à la vanille

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Recette :

- On commence par le caramel .... et vous pouvez le faire à l'avance car il ne durci pas !

- Faire un beau caramel bien roux avec le sucre et l'eau

- Quand il commence à roussir le retirer du feu et y faire fondre le beurre salé

- Ajouter la crème liquide et remettre à feu doux qq minutes

- Ajouter un pincée de fleur de sel

- Faire vos crêpes et dans chaque crêpes déposer un bonne cuillère à soupe de caramel beurre salé

- Ajouter une boule de glace vanille et déguster immédiatement !

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BONNE DÉGUSTATION !!

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08 février 2010

L'idée gourmande de chez Picard !

J'ai testé l'idée gourmande du mois de chez Picard et je n'ai pas du tout été déçu !! C'était vraiment bon et très fin !!

Recette a refaire à des invités .....

Parmentier de Canard à la patate douce


Ingrédients :

- un sachet de purée de patate douce picard

- 2 cuisses de canard confites Picard

- 40cl de crème fraiche

- 4 CS d'échalotes picard

- 30g d'amandes entières

- un peu de ciboulette picard

- 25g de parmesan

- sel et poivre


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Recette :

- Faire torréfier les amandes dans une poêle et les mixer grossièrement

- Décongeler la purée au micro-ondes et ajouter la moitié de l'échalote, la moitié de la ciboulette, les amandes mixées, sel & poivre > Mélanger !

- Émietter la chair des cuisses de canard et ajouter le reste d'échalote et de ciboulette

- Tapisser le fond de votre plat avec les filaments de canards, puis recouvrir de purée de patate douce

- Préparer la crème au parmesan en faisant bouillir la crème avec le parmesan râpé durant quelques minutes tout en remuant.

- Napper le dessus de votre plat

- Faire cuire 20mn dans un four à 200°C

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Cuisiniers_24BON APPÉTIT Cuisiniers_24



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04 février 2010

Petite terrine !

Voici une petite recette de terrine de poulet bien facile a réaliser et vraiment trop bonne !!!

Terrine de Poulet

Ingrédients :

- 800 g de  poulet
- 500 g de chair à saucisse
- 2 œufs
- 100 g de mie de pain
- un bouquet d'estragon
- un petit verre de porto
- 2 poignes de noisettes
- 1 sachet de gelée
- sel et poivre


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Recette :

- Mixer les blancs de poulet

- Ajouter le pain de pie (trempé dans le lait) et les œufs dans le mixeur, ainsi que le porto.

- Mélanger le tout à la chair à saucisse .

- Assaisonner et saupoudrer d'estragon.

- Garnir une terrine beurrée et la remplir avec votre préparation.

- Enfourner dans une terrine (ou plat tupperware comme moi !!! ) pendant 1 h 30 à 180°C.

- Recouvrir le tout de gelée et laisser refroidir 1 nuit au frigo.

- Servir le lendemain avec de la salade, des cornichons et des petits oignons ou coupé en cubes pour une soirée !

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BON APPÉTIT !!

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16 janvier 2010

La petite boulangère !

Alors depuis maintenant 4 ans, je fais mon pain à la MAP et j'avais l'impression qu'il était plutôt bon mais je me trompais ....

Il y a quelques jours une amie m'a donnée la recette de son pain sans pétrissage et je dois avouer qu'il est vraiment bon !! Voici donc sa recette :

Pain sans Pétrissage


Ingrédients :

- 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée de boulangerie

- 750 g de farine

- 4,5 dl eau tiède

- 1 dl de lait tiède

- 2,5 c à c de sel

- 1 CS de miel

- 2 CS d’huile d’olive

- Un peu de farine pour travailler la pâte (2 c à soupe + un peu pour saupoudrer avant cuisson)


Recette :

-Mettre dans un récipient l'eau tiède directement du robinet.

- Ajouter le lait, l'huile et le miel et mélanger .... puis ajouter votre levure

- Mélanger la farine au sel et verser dessus votre préparation liquide

- Mélanger le tout avec une Maryse ou une cuillère en bois

- Ajouter sur la préparation 2 CS
de farine

- Puis fermer votre saladier avec du film étirable et faire lever durant 1h30 - 2h

- Faire chauffer votre four à 250°C

- Pendant ce temps installer votre pâte sur le lèche-frite fariné

- Faire cuire 15 - 20 mn


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BON APPÉTIT !!


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13 janvier 2010

Pour commencer en douceur ....

Pour une arrivée en douceur dans cette année 2010, je vous présente aujourd'hui un bon petit dessert !

Tiramisu aux 3 chocolats

Ingrédients (4 personnes) :

-
250 gr de Mascarpone

- 80 gr de sucre

- 3 œufs

- 60 gr de chocolat au lait

- 60 gr de chocolat noir

- 60 gr de chocolat blanc

- 2x10 cl de lait

- 2 feuilles de gélatines

- 8 biscuit à la cuillère

Recette :

1) Râper le chocolat blanc avec un économe.
- Faire fondre séparément dans le lait les chocolats au lait et noir.

- Préparer les feuilles de gélatines comme indiquer sur le paquet et les faire fondre dans le chocolat chaud (une feuille par chocolat)

- Installer les biscuit à la cuillères selon la forme du fond de votre verre.

- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

- Battre les jaunes d’œufs forts avec le sucr pour les blanchir puis  incorporer le mascarpone.

- Séparer en deux le mascarpone et incorporer dans chaque, le chocolat au lait et le chocolat noir.

- Incorporer délicatement la moitié des blancs d’œufs montés en neige dans la préparation mascarpone chocolat au lait et faire de même avec la préparation mascarpone chocolat noir.

- Dresser dans un verre en mettant au fond les biscuit à la cuillères, puis le mascarpone au chocolat noir.

- Mettre 2h au frigo

- Quand cela a prit, recouvrir la préparation chocolat noir de celle au chocolat au lait et remettre au frigo idéalement 12 à 24 heures.

- Servir avec le chocolat blanc râpé à l'économe dessus.


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BONNE DÉGUSTATION !!

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02 janvier 2010

Bonne année !!!!


Pour commencer,
je tiens à souhaiter à tout le monde une excellente année 2010 !!!



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Que cette nouvelle année soit pour vous la meilleure possible !!

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24 décembre 2009

Bonnes fêtes de fin d'année !!!

Je vous souhaite à toutes et à tous

de merveilleuses fêtes de fin d'année.

Que ces moment soient plein de

chaleur et d'amour !!


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Rendez-vous l'année prochaine

pour d'autres aventures !!!


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