04 novembre 2009
Un peu de poisson ...
Il y a quelques jours, c'était l'anniversaire de mon chéri.
Pour l'occasion j'ai cherché un peu partout sur le net une recette sympa à base de poisson que je pouvais préparer à l'avance. Grâce à Choupette et à son blog de cuisine, j'ai trouvé une recette .... que voici :
Pavé de cabillaud aux cèpes
Ingrédients : (4 personnes)
- 4 dos de cabillaud
- 600 g de cèpes (surgelés pour moi)
- 150 g de lardons fumés
- 3 échalotes
- 30 cl de crème liquide
- 10 cl de vin blanc
- Le jus d'1/2 citron
- 2 CS de farine
- 3 CS d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1/2 bouquet de persil
- Sel & poivre
Recette :
- Faire blanchir les lardons en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante et les retirer aussitôt. Les égoutter.
- Faire revenir les échalotes émincées doucement
dans une poêle avec le beurre .
- Quand qu'elles commencent à
dorer verser le vin et réduire sur feu vif jusqu'à évaporation presque
complète.
- Ajouter la crème, le jus de citron, sel et poivre et faire
réduire de moitié.
- Faire revenir les cèpes à feu vif dans un peu d'huile d'olive et faire évaporer l'eau de végétation
-Ajouter le persil haché et les lardons. Réserver au
chaud.
- Faire cuire les dos de Cabillaud au cuit vapeur
- Réchauffer doucement la sauce et servir .... perso j'ai ajouté du riz !
BON APPÉTIT !
02 novembre 2009
Encore me direz-vous .....
Bah oui je sais ENCORE du risotto !!!
pfff .... mais j'y peux rien c'est tellement bon !
Risotto d'Artichauts et jambon de parme d'après Cyril Lignac
Ingrédients (4 personnes)
- 250g de riz pour risotto
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 10 cœurs d'artichauts
- 2 cc d'ail surgelé
- 2 cs de persil surgelé
- 20cl de vin blanc pour cuisine
- 100g de parmesan râpé
- jambon de parme ou blanc selon votre version
- un peu d'huile d'olive pour la cuisson
Recette :
- Préparer le bouillon avec 1L d'eau et les cubes et le garder chaud
- Couper les cœurs d'artichauts en 2 ou 4
- Faire revenir dans l'huile l'ail et le persil (2 minutes), puis ajouter les artichauts (3minutes) et enfin le riz, il faut remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide (environs 3 minutes)
- Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à absorption.
- Ajouter une louche de bouillon et quand elle est absorbée, en ajouter une aitre et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon
- Ajouter le parmesan au dernier moment et laisser fondre environs 3 minutes
- Servir aussitôt dans une assiette creuse avec au dessus une tranche de jambon !
Voici la version enfant :
et la version adulte :
BON APPÉTIT !
17 octobre 2009
Encore un peu d'Italie ...
Bah oui je sais pas si c'est à cause du temps mais je dois manquer de soleil, du coup je cuisine des plats Italiens !!
Voici donc la recette des pâtes à la carbonara comme je les aime et comme je les ai goutées en Italie !
Pâtes à la Carbonara
Ingrédients:
- 1 oignons
- 200g de lardons fumés
- 2 œufs
- les pâtes de votre choix !
Recette:
- Émincer l'oignon et le faire revenir à feux doux
- Faire cuire les lardons à part. Quand ils sont cuits les égoutter afin de jeter le gras !
- Mélanger les lardons et l'oignons
- Faire cuire les pâtes
- Pendant ce temps casser 2 œufs dans le mélange lardon-oignons et mélanger pour faire cuire les œufs !
- Ajouter les pâtes au mélange et servir aussitôt !
BON APPÉTIT !!
12 octobre 2009
Ca sent bon le Sud !
J'ai été faire quelques courses chez Picards (pour changer ...) et en ce moment les souris d'agneau sont à un prix intéressant !
J'en ai donc acheté pour nous faire un bon petit diner ...
Souris d'Agneau en croûte de Thym
Ingrédients :
- 4 souris d’agneau,
- 100 g d’oignons émincés
- 4 CS de thym,
- 2 pâtes brisée pur beurre.
- 1 œuf (ou un peu de lait)
- 1 bouillon cube de volaille
- sel & poivre
Recette :
- Préchauffez le four à 180°C .
- Dans un plat à four, déposez les souris d’agneau surgelées les
oignons émincés.
- Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des souris,
- Saupoudrez de
2 CS de thym, ajouter le bouillon cube entier, salez, poivrez et enfournez 1h15 en les
retournant de temps en temps.
- Retirez-les et égouttez-les.
- -Étalez 1 pâte brisée pur beurre et saupoudrez-la de 2 CS de thym.
- Posez 1 autre pâte brisée dessus et étalez-la de nouveau au
rouleau pour bien y insérer le thym.
- Coupez-la en 4 parts égales de façon à enfermer les souris sur toute la surface sauf l’os en la soudant bien.
- Déposez-les debout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez l’extérieur de jaune d’œuf ou de lait et enfournez 30 min.
- Pendant ce temps faite réduire le jus afin de la servir en sauce !
BON APPÉTIT
05 octobre 2009
Encore mieux ....
Ah mon risotto ... bien évidement il m'en restait, du coup je lui ai ajouté quelques couleurs pour notre diner de ce soir !!
J'ai ajouté quelques petits rondelles de minis courgettes que j'ai fait revenir avant dans un peu d'huile d'olive et j'ai également ajouté quelques rondelles de chorizo !
C'était toujours aussi bon et cette fois il y avait un peu plus de couleurs !!
BON APPÉTIT !
04 octobre 2009
Vive l'Italie !
Ce soir pour diner j'avais envie d'un petit risotto tout simple !
Risotto
Ingrédients :
- Riz pour Risotto
- 1 oignon
- 1 verre de vin blanc sec
- 1L de bouillon de poule ou légume chaud
- un peu de crème fraiche
- sel & poivre
Recette:
- Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive
- Ajouter le riz et le faire cuire doucement afin qu'il devienne transparent
- Ajouter le fin blanc et 1 louche de bouillon chaud
-Des qu'il n'y a plus de liquide en ajouter afin de tout mettre
- Le riz doit être cuit en 20mn
- Ajouter un peu de crème fraiche afin de rendre le risotto encore plus crémeux !
>>> Perso à côte de mon risotto, j'ai fait cuire des blancs de poulets dans du bouillon de légumes et je les ai ajouté au dernier moment à mon risotto !
Alors oui je sais cela manque un peu de couleurs mais certainement pas de saveurs .....
BON APPÉTIT !
16 septembre 2009
Recette de chez Picard !
En allant chez Picard faire mes courses la semaine dernière, j'ai trouvé cette petite recette bien simple et vraiment bonne !
Tarte à la tomate et aux coquilles St Jacques
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 400 g de noix de Saint-Jacques
- 4 tartelettes fines à la tomate
- 2 cuillères à soupe de basilic
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50ml vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de tapenade aux olives noires
- Le jus d’1 citron
- Sel & poivre
- un peu de lait
Recette :
- Faire décongeler les coquilles dans un peu de lait
- Faire mariner durant 2h les coquilles dans le jus de citron, la tapenade, le basilic et l'huile d'olive
- Faire cuire les tartelettes durant 15mn
- Couper les coquilles en lamelles et les disposer sur les tartelettes
- Faire réduire le vinaigre balsamique et le déposer sur les tartelettes avant de servir
- A déguster en entrée ou en plat principal avec une petite salade verte !
BON APPÉTIT !
14 septembre 2009
Etonnant et rapide !!
Cet été dans un magasine de cuisine, j'avais trouvé une recette qui me semblait bien bonne mais peut être incomplète ... du coup j'ai rajouté quelques trucs et voici ce que ça donne !
Crumble de Cabillaud
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 4 dos de cabillaud (frais ou décongelés)
- 450g de riz basmati cuit
- 60 g de noix de cajou
- 50g de farine
- 150g de chapelure
- 60g de beurre
- 4 cubes de sauce beurre-citron de chez picard
- sel & poivre
Recette :
- Déposer au fond d'un plat ou de petits cocottes individuelles le riz
- Déposer dessus le poisson avec sel et poivre
- Faire un cumble avec la farine, les noix de cajou mixées, la chapelure et le beurre
- Déposer sur le plat et faire cuire 20mn à 180°C
- Faire décongeler la sauce beurre ciron comme indiquée sur le sachet et servir aussi tôt !
BON APPÉTIT !
18 juin 2009
Simple mais efficace !
Ce soir, j'ai testé
une nouvelle recette qu'une copine m'a donnée et je pense que les adeptes des recettes faciles et
rapides vont adorer ! Sincèrement j'ai trouvé ça hyper simple et le résultat était vraiment top !!
Tourte à la Viande
Ingrédients : (6/8personnes)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 400g de viande au choix (là j'ai prit des steaks hachés de veau)
- 200g de lardons fumés
- 2 échalotes
- 1 tranche de pain de mie
- 1/2 verre (à moutarde) de lait
- 1 œuf entier et 1 jaune pour faire dorer
- persil, ciboulette et muscade
Recette :
- Préchauffer votre four à 180°C
- Dans votre mixer mettre la viande, les herbes, les échalotes, le lait, le pain de mie et l'œuf et mixer le tout !!
- Étaler 1 pâte feuilletée dans un plat à tarte (garder le papier)
- Ajouter les lardons au mélange et le déposer sur la pâte feuilletée
- Recouvrir de la 2ème pâte feuilletée, souder les bords, badigeonner avec le jaune d'œuf et faire un trou au milieu
- Faire cuire 1h à 180°C
27 mai 2009
Une envie de brochettes ?
Aujourd'hui, je vous délivre une petite recette de brochettes toutes simples et très bonnes à faire vous même avec l'été qui arrive et à partager avec des amis ou de la famille autour d'un petit BBQ !
Brochettes de Volailles au Curry
Ingrédients :
- 800g de blancs de volailles (dinde ou poulet ...)
- 1 CS de curry
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons nouveaux ou 1 oignon doux
- 1/2 CC de gingembre en poudre
- 3 CS de sauce soja
- 1 CC de sucre roux
Recette :
- Pelez l'ail et l'oignon et les mixer
- Coupez le blanc de volaille en longues lanières
- Mélangez dans un saladier la viande avec l'ail et l'oignon
- Ajoutez le gingembre, le curry, la sauce soja et le sucre roux
- Laissez mariner le tout entre 1h et 12h (à vous de voir ...)
- Puis enfilez la viande en accordéon et faites griller 4 mn de chaque côté !
BON APPÉTIT !