La cuisine de Marie-Aude

Un peu de poisson ...

MA78 — Wed, 04 Nov 2009 07:53:00 GMT

Il y a quelques jours, c'était l'anniversaire de mon chéri.

Pour l'occasion j'ai cherché un peu partout sur le net une recette sympa à base de poisson que je pouvais préparer à l'avance. Grâce à Choupette et à son blog de cuisine, j'ai trouvé une recette .... que voici :

Pavé de cabillaud aux cèpes

Ingrédients : (4 personnes)

- 4 dos de cabillaud

- 600 g de cèpes (surgelés pour moi)

- 150 g de lardons fumés

- 3 échalotes

- 30 cl de crème liquide

- 10 cl de vin blanc

- Le jus d'1/2 citron

- 2 CS de farine

- 3 CS d'huile d'olive

- 30 g de beurre

- 1/2 bouquet de persil

- Sel & poivre

Recette :

- Faire blanchir les lardons en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante et les retirer aussitôt. Les égoutter.

- Faire revenir les échalotes émincées doucement dans une poêle avec le beurre .

- Quand qu'elles commencent à dorer verser le vin et réduire sur feu vif jusqu'à évaporation presque complète.

- Ajouter la crème, le jus de citron, sel et poivre et faire réduire de moitié.

- Faire revenir les cèpes à feu vif dans un peu d'huile d'olive et faire évaporer l'eau de végétation

-Ajouter le persil haché et les lardons. Réserver au chaud.

- Faire cuire les dos de Cabillaud au cuit vapeur

- Réchauffer doucement la sauce et servir .... perso j'ai ajouté du riz !

BON APPÉTIT !

Encore me direz-vous .....

MA78 — Mon, 02 Nov 2009 19:09:00 GMT

Bah oui je sais ENCORE du risotto !!!

pfff .... mais j'y peux rien c'est tellement bon !

Risotto d'Artichauts et jambon de parme d'après Cyril Lignac

Ingrédients (4 personnes)

- 250g de riz pour risotto

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 10 cœurs d'artichauts

- 2 cc d'ail surgelé

- 2 cs de persil surgelé

- 20cl de vin blanc pour cuisine

- 100g de parmesan râpé

- jambon de parme ou blanc selon votre version

- un peu d'huile d'olive pour la cuisson

Recette :

- Préparer le bouillon avec 1L d'eau et les cubes et le garder chaud

- Couper les cœurs d'artichauts en 2 ou 4

- Faire revenir dans l'huile l'ail et le persil (2 minutes), puis ajouter les artichauts (3minutes) et enfin le riz, il faut remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide (environs 3 minutes)

- Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à absorption.

- Ajouter une louche de bouillon et quand elle est absorbée, en ajouter une aitre et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon

- Ajouter le parmesan au dernier moment et laisser fondre environs 3 minutes

- Servir aussitôt dans une assiette creuse avec au dessus une tranche de jambon !

Voici la version enfant :

et la version adulte :

BON APPÉTIT !

Craquant ....

MA78 — Thu, 29 Oct 2009 08:31:00 GMT

Voici la recette d'une copine à laquelle j'ai ajouté quelques grain de vanille ....

Meringues à la Vanille

Ingrédients:

- 4 blancs d'œufs

- 200g de sucre glace

- 1 pincée de sel

- 2 pincée de poudre de vanille pure

Recette:

- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel

- Quand ils sont bien fermes, ajouter doucement le sucre glace tout en continuant à mélanger au batteur

- Ajouter la vanille

- Faire chauffer votre four à 110°C

- Faire des petits ronds sur une feuille en silicone et faire cuire durant 1h30

BON APPÉTIT !

MA78 — Tue, 27 Oct 2009 13:13:43 GMT

Le 7 octobre dernier, j'ai réalisé de délicieux fondants au chocolat. ils étaient vraiment bon et vraiment fondant et donc totalement "indémoulable" !!! Donc pour manger avec ma petite famille ça passe mais pour servir à des invités ça n'était possible !!

Du coup je me suis plongée à fond dans le sujet et j'ai réussi à les démouler et à les garder fondant !!!

Fondants au Chocolat (2)

Ingrédients: (pour 4 fondants)

- 2 œufs

- 50g de sucre en poudre

- 30g de farine

- 100g de beurre

- 50g de chocolat noir

- 1 noisette de beurre pour les ramequins !

Recette :

- Faire chauffer votre four à 200°C

- Mélanger au fouet (ou au batteur) les œufs entiers et le sucre afin que ça blanchisse

- Ajouter la farine (toujours au batteur....)

- Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes

- Mélanger les 2 préparations et répartisser dans les ramequins
>>> perso j'ai versé ça dans un moule à muffin en silicone (également beurré)

- Faire cuire 7mn (si vous utilisez des ramequins c'est certainement plus)

>>> En fait, faut surveiller la cuisson car à 1 minute prêt c'est fichu !! Il faut les sortir du four quand les bords sont cuits et que le cœur a encore l'air coulant !

BON APPÉTIT !

Encore un peu d'Italie ...

MA78 — Sat, 17 Oct 2009 17:20:45 GMT

Bah oui je sais pas si c'est à cause du temps mais je dois manquer de soleil, du coup je cuisine des plats Italiens !!

Voici donc la recette des pâtes à la carbonara comme je les aime et comme je les ai goutées en Italie !

Pâtes à la Carbonara

Ingrédients:

- 1 oignons

- 200g de lardons fumés

- 2 œufs

- les pâtes de votre choix !

Recette:

- Émincer l'oignon et le faire revenir à feux doux

- Faire cuire les lardons à part. Quand ils sont cuits les égoutter afin de jeter le gras !

- Mélanger les lardons et l'oignons

- Faire cuire les pâtes

- Pendant ce temps casser 2 œufs dans le mélange lardon-oignons et mélanger pour faire cuire les œufs !

- Ajouter les pâtes au mélange et servir aussitôt !

BON APPÉTIT !!

Ca sent bon le Sud !

MA78 — Mon, 12 Oct 2009 06:57:00 GMT

J'ai été faire quelques courses chez Picards (pour changer ...) et en ce moment les souris d'agneau sont à un prix intéressant !

J'en ai donc acheté pour nous faire un bon petit diner ...

Souris d'Agneau en croûte de Thym

Ingrédients :

- 4 souris d’agneau,

- 100 g d’oignons émincés

- 4 CS de thym,

- 2 pâtes brisée pur beurre.

- 1 œuf (ou un peu de lait)

- 1 bouillon cube de volaille

- sel & poivre

Recette :

- Préchauffez le four à 180°C .

- Dans un plat à four, déposez les souris d’agneau surgelées les oignons émincés.

- Ajoutez de l'eau jusqu'à mi-hauteur des souris,

- Saupoudrez de 2 CS de thym, ajouter le bouillon cube entier, salez, poivrez et enfournez 1h15 en les retournant de temps en temps.

- Retirez-les et égouttez-les.

- -Étalez 1 pâte brisée pur beurre et saupoudrez-la de 2 CS de thym.

- Posez 1 autre pâte brisée dessus et étalez-la de nouveau au rouleau pour bien y insérer le thym.

- Coupez-la en 4 parts égales de façon à enfermer les souris sur toute la surface sauf l’os en la soudant bien.

- Déposez-les debout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

- Badigeonnez l’extérieur de jaune d’œuf ou de lait et enfournez 30 min.

- Pendant ce temps faite réduire le jus afin de la servir en sauce !

BON APPÉTIT

A se damner .........

MA78 — Wed, 07 Oct 2009 20:04:00 GMT

Et voilà que mes envies de chocolat sont de retour !! N'ayant pas trop le temps de cuisiner aujourd'hui, je me suis lancée dans une recette de fondant au chocolat et sincèrement c'était trop bon !!! J'en aurais bien mangé un 2nd !!!

Fondants au Chocolat

Ingrédients :

- 70 g Chocolat noir

- 60 g de Beurre (et un peu plus pour les ramequins!)

- 75g de Sucre en poudre

- 2 Œufs

- 30g de Farine (et un peu plus pour les ramequins!)

Recette :

- Beurrer l'intérieur des ramequins (6cm de diamètre) et les placer 5 minutes au réfrigérateur. Fariner l'intérieur à leur sortie du frais.

- Pendant ce temps, faire fondre le chocolat en morceaux 1 min au four à micro-ondes.

- Ajouter le beurre coupé en petits dés, le mélanger au fouet (ou batteur comme moi!) pour obtenir une crème lisse.

- Mélanger les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse légèrement.

- Verser la crème au chocolat, et incorporer délicatement la farine.

- Répartir la préparation dans les ramequins et les placer 1 heure au réfrigérateur.

- Mettre votre four à 200°C et laisser cuire 9 minutes

- Laisser tiédir 10mn avant de servir (si vous y arrivez...)

>>> Pour encore plus de plaisir, j'ai ajouté avant la cuisson un carré de chocolat noir au milieu !!! Mmmmmmmm trop bon !!!

BON DÉGUSTATION !

Encore mieux ....

MA78 — Mon, 05 Oct 2009 19:16:00 GMT

Ah mon risotto ... bien évidement il m'en restait, du coup je lui ai ajouté quelques couleurs pour notre diner de ce soir !!

J'ai ajouté quelques petits rondelles de minis courgettes que j'ai fait revenir avant dans un peu d'huile d'olive et j'ai également ajouté quelques rondelles de chorizo !

C'était toujours aussi bon et cette fois il y avait un peu plus de couleurs !!

BON APPÉTIT !

Vive l'Italie !

MA78 — Sun, 04 Oct 2009 18:27:00 GMT

Ce soir pour diner j'avais envie d'un petit risotto tout simple !

Risotto

Ingrédients :

- Riz pour Risotto

- 1 oignon

- 1 verre de vin blanc sec

- 1L de bouillon de poule ou légume chaud

- un peu de crème fraiche

- sel & poivre

Recette:

- Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive

- Ajouter le riz et le faire cuire doucement afin qu'il devienne transparent

- Ajouter le fin blanc et 1 louche de bouillon chaud

-Des qu'il n'y a plus de liquide en ajouter afin de tout mettre

- Le riz doit être cuit en 20mn

- Ajouter un peu de crème fraiche afin de rendre le risotto encore plus crémeux !

>>> Perso à côte de mon risotto, j'ai fait cuire des blancs de poulets dans du bouillon de légumes et je les ai ajouté au dernier moment à mon risotto !
Alors oui je sais cela manque un peu de couleurs mais certainement pas de saveurs .....

BON APPÉTIT !

Un petit Ciné ?

MA78 — Fri, 18 Sep 2009 17:44:40 GMT

Je ne vais pas souvent au ciné, alors quand cet après-midi une copine m'a proposée d'aller avec elle voir "Julie & Julia", j'ai sauté sur l'occasion !!!

Voici un petit résumé de l'histoire ....

Julia Child arrive en France en 1948 avec son mari qui travaille à l'ambassade américaine. Elle cherche activement une occupation et se prend de passion pour la cuisine française.

Cinquante ans plus tard, Julie Powell a l'impression d'être dans une impasse. Elle va avoir 30 ans et végète à un poste d'intérimaire pour une agence gouvernementale. Julie se lance alors un défi complètement fou : elle se donne 365 jours pour cuisiner les 524 recettes du livre de Julia Child - Mastering the Art of French Cooking, et crée un blog pour relater son expérience.

Le film est assez sympa surtout pour les passionnés de cuisine comme je le suis ! Je vous conseille de le voir plutôt en VO et n'y allez pas en ayant faim car vous allez en ressortir affamé !!!!