27 mai 2009
Une envie de brochettes ?
Aujourd'hui, je vous délivre une petite recette de brochettes toutes simples et très bonnes à faire vous même avec l'été qui arrive et à partager avec des amis ou de la famille autour d'un petit BBQ !
Brochettes de Volailles au Curry
Ingrédients :
- 800g de blancs de volailles (dinde ou poulet ...)
- 1 CS de curry
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons nouveaux ou 1 oignon doux
- 1/2 CC de gingembre en poudre
- 3 CS de sauce soja
- 1 CC de sucre roux
Recette :
- Pelez l'ail et l'oignon et les mixer
- Coupez le blanc de volaille en longues lanières
- Mélangez dans un saladier la viande avec l'ail et l'oignon
- Ajoutez le gingembre, le curry, la sauce soja et le sucre roux
- Laissez mariner le tout entre 1h et 12h (à vous de voir ...)
- Puis enfilez la viande en accordéon et faites griller 4 mn de chaque côté !
BON APPÉTIT !
24 mai 2009
Bien tradi ...
Voici une recette bien traditionnelle mais elle a sa petite histoire ...
Depuis toujours, je déteste le hachis-parmentier pour la simple et bonne raison c'est que je déteste les plats de bœuf trop cuit style pot au feu .... Mais l'autre jour sur M6 Cyril Lignac a cuisiné une hachis à sa façon ! Il avait l'air trop bon et pas besoin des restes de pot au feu pour sa recette !
J'ai donc décidé de la tester et pour tout vous avouer, je me suis régalée !!!
Hachis-Parmentier de Cyril Lignac
Ingrédients :
- 1kg de pommes de terre
- 600g de bœuf haché
- 3 carottes
- 2 tomates
- 2 oignons
- fromage râpé
- 200ml de lait
- 1 CS de crème fraiche
- 1/2 CC de muscade en poudre
- sel & poivre
Recette:
- Éplucher les pommes de terre et les couper en 2. Les rincer et les faire cuire dans l'eau bouillante durant 25mn
- Pendant ce temps éplucher les carottes et les couper en petits dés ... pareil pour l'oignon et les tomates
- Faire revenir les carottes dans un peu d'huile d'olive (7mn), ajouter les oignons et faire cuire de nouveau ( 10mn) ajouter les dés de tomates et poursuivre la cuisson (7mn)
- Ajouter la viande et faire cuire totalement !
- Égoutter les pommes de terre et les écraser à la fourchette. Ajouter le lait, la crème, la muscade
- Mettre une couche de viande + purée + viande + purée et ajouter du fromage râpé sur le dessus
- Faire cuire 15mn à 210°C
BON APPÉTIT
07 mai 2009
Un peu de couleurs ...
Voici une petite recette bien facile à préparer et qu'on peut facilement faire la veille ... et ça c'est toujours utile !!
Sauté de Dinde à la tomate
Ingrédients :
- 600g de sauté de dinde
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc
- 150ml d'eau
- 1 sachet de cubes de tomates à l'italienne de chez Picard
Recette :
- Dans un fait-tout, faire chauffer un peu d 'huile d'olive
- Ajouter la viande et faire revenir 2/3 minutes à feu vif
-Ajouter les oignons éminces
- Ajouter le vin et l'eau
- Ajouter le sachet de tomates Picard
- Faire cuire 1h à couvert et encore 30mn sans couvercle
- Avec ça j'ai fait des petits palets de légumes toujours de chez Picard !
BON APPÉTIT !
27 avril 2009
Rapide ...
Une copine est venue pour déjeuner ... Du coup je nous ai fait un déjeuner bien simple et rapide ! C'était bon et ça change un peu du croque monsieur classique !!
Croque Poilane
Ingrédients:
- 4 tranches de pain Poilane (pain de campagne ça doit etre parfait aussi)
- 4 tranches de jambon
- 1 sachet de fromage râpé
- un peu de beurre
Recette :
- Mettre un peu de beurre sur chaque tranche de pain
- Ajouter le jambon puis le fromage
- Faire cuire 10mn et gratiner à la fin !
- A servir avec une bonne petite salade verte !
BON APPÉTIT !!
09 avril 2009
Pour mes enfants ...
L'autre jour j'ai acheté des moules (vide au milieu) en forme de nounours afin de faire à mes enfants des oeufs au plat un peu marrant ....
Bien evidement ils ont voulu essayer et voici ce que ça donne :
La prochaine fois j'essaye ce moule avec des pancakes !!!
.
30 mars 2009
Encore une recette tupperware ...
J'ai testé une petite recette de mon petit livret fourni avec mon plas Tupperware (spécial micro-ondes). C'etait vite fait et surtout bien rapide ... tout ce que j'aime !
Risotto de légumes & poulet
Ingrédients: (pour2/3 pers)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 courgette
- 1 bonne poignée de haricots verts
- 2 blancs de poulet
- 150g de riz
- 1 bouillon cube
- 1 petite boite de concentré de tomate
Recette:
- Couper les legumes et le poulet en petits cubes
- Mettre le tout dans le plat tupperware avec le riz
- Ajouter de l'eau (1 fois 1/2 la quantitée de riz) avec le concentré de tomate
- Ajouter le bouillon cube entier
- Faire cuire 10mn à couvert, laisser reposer 3mn et faire cuire de nouveau 8mn !
- C'est pret !!
BON APPETIT !
25 mars 2009
Rien de plus simple ...
Depuis ce Week-end, j'ai été piquée par la mouché tsée-tsée et si je pouvais dormir ou hiberner pendant quelques jours, j'en serais bien heureuse !
Enfin malheureusement je ne peux pas et donc je fonctionne au ralenti pour certaines choses dont la cuisine ...
Donc aujourd'hui ça sera une recette toute simple mais qu'on aime tant manger le soir ....
Salade d'endives
Ingrédients:
- 4 endives
- 3 oeufs
- 2 pommes
- 20cl de crème fraiche
- 2 CS de moutarte
Recette:
- Couper les endives en rondelles
- Faire cuire les oeufs afin qu'ils soient durs ... enlever la coquille et couper les en rondelles
- Enlever la peau des pommes et les coupers en dés
- Mélanger dans un bol la crmèe fraiche, la moutarde et sel et poivre
- Arroser la salade et voilà le tour est joué !!
BON APPETIT !
23 mars 2009
Quelques legumes ...
Avec le retour de ce beau soleil, j'ai eu envie de faire des petits farcis à ma douce moitié !
Les petits farcis:
Ingrédients :
- 2 courgettes
- 2 tomates (une 3ème trainait dans mon frigo du coup elle a fini au four ...)
- 400g de boeuf haché
- 200g de chair à saucisses aux herbes
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- quelques herbes type thym ou estragon
- 1 tranche de pain de mie
- 1/2 verre de lait
- 1 oeuf
- sel & poivre
Recette :
- Couper les courgettes en 2 et les vider (mais garder la pulpe pour plus tard)
- Faire pareil pour les tomates
- Mixer tous les autres ingrédients et y ajouter le milieu des courgettes et des tomates
- Farcir les legumes
- Faire cuire 1h dans un four à 180°C !
BON APPETIT !
18 mars 2009
Je viens d'arriver ...
Et oui ça y est, ma cuisine est arrivée en Philipinnes !! En plus cela ne m'a rien couté car c'est Melle Gwen qui m'a invitée !!!
Je me demande bien ce que l'on peut manger sur ces îles ?
Manille a été l'unique base en Asie pour l'Espagne, super puissance des années 1500 à 1890, et ce fut la route Manille-Acapulco qui relia l'Asie au nouveau monde. Elle apportait épices, pommes de terre, tomates, chocolat, coton, soie, faïence, céramique et porcelaine.
Et la cuisine philippine est comme les Philippins, tout un mélange de cultures : Malaisie, Indonésie et Pacifique. Des siècles d'influence chinoise, 4 siècles d'influence espagnole et 50 ans d'une très forte domination américaine l'ont marquée à tout jamais.
Pour les Etats-Unis, pas de frayeur, les Philippins n'ont gardé que les meilleurs desserts. Et on ne doit pas être surpris de voir figurer des plats tels que la paëlla, le relleno, fadobo, car si les recettes originales ont été conservées, l'empreinte des Philippins en a changé le goût: On peut trouver de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, de la sauce Hoisin et toutes les épices d'Asie et d'Inde, mais adaptées aux palais des Philippins. Et ce sont ces sauces qui sont l'âme et la véritable originalité de cette gastronomie. Bien sûr au quotidien, sur cet archipel de 7107 îles, connu pour son hospitalité et son penchant pour les festivités, la nourriture semble se trouver partout, le long des trottoirs: Douceurs des coquilles de noix de coco, grillades, fruits étalés sur des plateaux de bambou. Les nourritures des Philippines sont parmi les plaisirs les plus appréciés sur les îles. Il y a des restaurants et cafétérias, des pubs, des brasseries à ciel ouvert, des " pastelerias", des salons de thé, des marchands de glaces, des "karinderias", des "pansiterias" .
Les karinderias sont de petits restaurants qui tirent leur appellation du mot indien "kari" (curry), épice introduite à Manille sous l'occupation britannique. Le mot curry, devenu "kari-kari" est un plat de boeuf aux légumes et cacahuètes servi avec une sauce de poisson. Les "karinderias" proposent aujourd'hui leurs propres spécialités, et servent notamment les pèlerins en route vers Antipolo.
Les restaurants aux spécialités de nouilles appelés "pansiterias" assurent des repas chauds et rapides à Binondo et à Santa Cruz, anciens quartiers d'affaires de Manille. Jusqu'aux années 70, leurs menus écrits en caractères chinois et en espagnol étaient peints sur les panneaux à miroirs à l'intérieur du restaurant. Les spécialités cantonaises côtoient des plats "à la philippine" mêlant crustacés, poissons fumés et autres ingrédients introuvables en Chine.
Les Philippins ont toujours fait preuve d'éclectisme en matière de cuisine. Aucun engouement pour la nourriture en vogue n'échappe au Philippin. De toutes ces richesses, passées et à venir, les Philippins créent la plus raffinée des cuisines, variée et cosmopolite, au goût vraiment unique.
Ici, la médecine est souvent primaire, surtout dans les îles et on incorpore dans la nourriture quotidienne des herbes, légumes et fruits amers. On dit que plus le produit possède de l'amertume, meilleur sera le remède, notamment le melon amer ou ampalaya.
On utilise beaucoup la citronnelle. Une des meilleures utilisations se retrouve dans le tinolang manok alors qu'une tige entière est plongée dans le ragoût pour le parfumer d'une fraîche odeur citronnée. On l'utilise aussi dans le binakoe (Aklanon) ou binakul (Tagalog). Nous introduisons ici une notion toute particulière de cuisson. En effet la viande ou, plus communément le poulet est introduit dans la cavité d'une tige de bambou verte avec de la citronnelle; cette tige de bambou est ensuite glissée dans un bambou adulte et cuit sur le feu, la deuxième écorce protégeant l'écorce verte.
Chaque nationalité regarde avec un oeil différent ce que nous offre la nature. Le fait le plus amusant concerne l'avocat. Le Philippin sera étonné, voire même choqué de voir les Occidentaux déguster un avocat en vinaigrette, fari de crevettes, de crabe, en un mot, en hors d'oeuvre. Aux Philippines, l'avocat se consomme en dessert, soit en crème glacée ou en lait fouetté. Il suffit de détacher la chair à l'aide d'une cuillère et de la réduire en purée avec du lait et du sucre et y ajouter de la glace. On peut aussi le faire au mélangeur électrique quoique cet appareil se retrouve surtout dans la restauration. Certains y ajoutent de la crème ou du lait condensé - (Source Saveursdumonde.net)
J'ai passé quelques jours à chercher sur le net "THE" plat des philipinnes !! Et apres quelques recherches je crois avoir enfin trouvé ... Mais avant de me mettre en cuisine, je tenais à vous presenter mon plat : L'ADOBO DE POULET
Ce serait sans contredit le plat national si on devait en désigner un. Les Philippins adorent donc tout ce qui est vinaigré et l'adobo en est un friand exemple !!
ADOBO DE POULET:
Ingrédients:
- 6 gousses d'ail écrasées
- 250 ml de vinaigre de cidre
- 40 cl de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- 1 CC de coriandre- 1 cuillère à café de grains de poivre
- 1 CC de graine d'anatto ou a defaut 1 CS de paprika + 1/2 CC dee curcuma
- 3 CS de sauce soja
- 600g de poulet
Recette:
- Dans un saladier, mélanger l'anetto (ou le paprika + le curcuma), le vinaigre de cidre, le bouillon, le laurier, la oriandre, l'ail et la sauce de soja.
- Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner au moins 2 h au frigo.
- Mettre le mélange dans une grande sauteuse et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 min.
- Oter le couvercle et poursuivre la cuisson 10 minà feu asez fort , afin de reduire la sauce ! .
- Verser le liquide réduit et le poulet, sur des pates ou du riz !
Perso nous avons trouvé ça un peu trop vinaigré mais avec les pates cela passe tres bien !
BON APPÉTIT !
17 mars 2009
Encore de l'exotisme ....
Alors, je dois normalement bientôt vous livrer une recette en direct live des Philippines ! Mais avant d'atterir là-bas, je me suis posée un peu en Chine afin d'y déguster un délicieux mélange de sucre-salé ... et oui encore !!!
Porc à l'Ananas
Ingrédients (4 pers)
- 600g de porc (le morceau que vous voulez mais sans os !)
- 1 boite d'ananas au sirop
- nouilles chinoises aux œufs
- 6 CS de sauce soja
- 2 CS de maïzena
- 6 CS d'huile de sésame
- 4 CS d'huile d'arachide
- 4 gousses d'ail
- menthe
- coriandre
Recette:
- Couper le porc en lamelles dans le sens des fibres
- Mélanger dans un bol : Huile de sésame + sauce soja + maïzena
- Mélanger la sauce et la viande et faire mariner au moins 30mn au frais !
- Pendant ce temps faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet
- Faire revenir l'ail écrasé dans l'huile d'arachide et y ajouter la viande
- Faire revenir à feu vif dans une poêle ou un wok (moi perso j'en ai pas !)
- Ajouter les ananas et laisser cuire (la viande doit être bien cuite!)
- Ajouter au dernier moment les nouilles et servir bien chaud !
BON APPÉTIT !