04 novembre 2009
Un peu de poisson ...
Il y a quelques jours, c'était l'anniversaire de mon chéri.
Pour l'occasion j'ai cherché un peu partout sur le net une recette sympa à base de poisson que je pouvais préparer à l'avance. Grâce à Choupette et à son blog de cuisine, j'ai trouvé une recette .... que voici :
Pavé de cabillaud aux cèpes
Ingrédients : (4 personnes)
- 4 dos de cabillaud
- 600 g de cèpes (surgelés pour moi)
- 150 g de lardons fumés
- 3 échalotes
- 30 cl de crème liquide
- 10 cl de vin blanc
- Le jus d'1/2 citron
- 2 CS de farine
- 3 CS d'huile d'olive
- 30 g de beurre
- 1/2 bouquet de persil
- Sel & poivre
Recette :
- Faire blanchir les lardons en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante et les retirer aussitôt. Les égoutter.
- Faire revenir les échalotes émincées doucement
dans une poêle avec le beurre .
- Quand qu'elles commencent à
dorer verser le vin et réduire sur feu vif jusqu'à évaporation presque
complète.
- Ajouter la crème, le jus de citron, sel et poivre et faire
réduire de moitié.
- Faire revenir les cèpes à feu vif dans un peu d'huile d'olive et faire évaporer l'eau de végétation
-Ajouter le persil haché et les lardons. Réserver au
chaud.
- Faire cuire les dos de Cabillaud au cuit vapeur
- Réchauffer doucement la sauce et servir .... perso j'ai ajouté du riz !
BON APPÉTIT !
02 novembre 2009
Encore me direz-vous .....
Bah oui je sais ENCORE du risotto !!!
pfff .... mais j'y peux rien c'est tellement bon !
Risotto d'Artichauts et jambon de parme d'après Cyril Lignac
Ingrédients (4 personnes)
- 250g de riz pour risotto
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 10 cœurs d'artichauts
- 2 cc d'ail surgelé
- 2 cs de persil surgelé
- 20cl de vin blanc pour cuisine
- 100g de parmesan râpé
- jambon de parme ou blanc selon votre version
- un peu d'huile d'olive pour la cuisson
Recette :
- Préparer le bouillon avec 1L d'eau et les cubes et le garder chaud
- Couper les cœurs d'artichauts en 2 ou 4
- Faire revenir dans l'huile l'ail et le persil (2 minutes), puis ajouter les artichauts (3minutes) et enfin le riz, il faut remuer jusqu'à ce que le riz devienne translucide (environs 3 minutes)
- Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à absorption.
- Ajouter une louche de bouillon et quand elle est absorbée, en ajouter une aitre et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de bouillon
- Ajouter le parmesan au dernier moment et laisser fondre environs 3 minutes
- Servir aussitôt dans une assiette creuse avec au dessus une tranche de jambon !
Voici la version enfant :
et la version adulte :
BON APPÉTIT !